Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия
152613, Россия, Углич, Красноармейский бульвар, дом 19
Номера телефона
+7 (48532) 50439; +7 (48532) 50940
Описание компании
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) проводит фундаментальные и прикладные исследования в области разработки и развития научных основ создания технологий продуктов маслоделия и сыроделия, в том числе: твердых, полутвёрдых, мягких и плавленых сыров, масла и масляных паст, продуктов с заменителями молочного жира, изготовляемых по технологии масла и сыра; а также технологий функционально необходимых ингредиентов - бактериальных заквасок и ферментных препаратов; технологий продуктов из молочной сыворотки; оказывает технологическую помощь в освоении производства продуктов сыроделия и маслоделия; разрабатывает межгосударственные и национальные стандарты, стандарты организаций, технические условия и технологические инструкции, в т.ч. с учётом индивидуальных условий производства; проводит испытание новых упаковочных материалов и ингредиентов для производства продукции сыроделия и маслоделия; выполняет стандартизацию отраслевых образцов сычужного фермента; решает вопросы организации эффективного технического и микробиологического контроля; производит питательные среды и средства контроля микробиологических показателей для молочной отрасли; проводит оценку качества сырья, ингредиентов и готовой молочной на ее соответствие установленным требованиям; обучает работников молочной промышленности на курсах; ведёт подготовку кадров высшей квалификации в аспирантуре; оказывает научно-техническую и консультативную помощь предприятиям молочной отрасли.